پیشگامان شیمی

در طبیعت اسیداستئاریک در چربی‌ها و روغن‌های گیاهان و حیوانات یافت می‌شود.  چربی حیوانات به طور معمول از 30٪ اسید استئاریک تشکیل شده‌اند.   اکثر روغن‌های گیاهی 5٪ از حجم خود را از اسید آمینه دریافت می‌کنند، به جز  کره‌کاکائو  و کره  شی باتر ، که حاوی 9 برابر اسید استئاریک بیشتر است. برای جداسازی ماده، چربی یا روغن حاوی اسید آمینه گرم تحت فشار قرار می‌گیرد.   سپس، مواد در آب جوش داخل دستگاه تقطیر قرار می‌گیرند.   این دستگاه با جوشاندن نمونه‌های چربی یا روغن، بخار داده شده را جلب می‌کند و سپس آن را از طریق یک سری سیم‌پیچ‌های سرد منتقل می‌کند.   افت ناگهانی دما باعث می‌شود اسید استئاریک متراکم شود و به یک مایع تبدیل شود.   سپس می‌توان آنرا خنک کرد تا یک ماده جامد مومی تولید شود. این ماده از مخلوط این چربی‌ها و روغن‌ها با آب با فشار و دمای بالا (بیش از 200 درجه سانتی‌گراد) تهیه می‌شود که منجر به هیدرولیز  تری‌گلیسیرید  می‌شود. سپس مخلوط حاصل تقطیر می‌شود. از لحاظ بیوسنتز آن، اسید استئاریک از طریق کربوهیدرات‌ها از طریق دستگاه سنتز اسید چر...

   :کاربرد ادتا 2 سدیم در آزمایشگاه در آزمایشگاه، EDTA به طور گسترده‌ای برای تراشیدن یون‌های فلزی مورد استفاده قرار می‌گیرد در بیوشیمی و زیست‌شناسی مولکولی کاهش یون معمولاً برای غیرفعال کردن آنزیم‌های وابسته به فلز، یا به عنوان سنجشی برای واکنش‌پذیری آن‌ها، پروتئین‌ها و پلی‌ساکاریدها مورد استفاده قرار می‌گیرد در شیمی تحلیلی: ادتا 2 سدیم در تیتراسیون ‌های پیچیده و تجزیه و تحلیل سختی آب یا به عنوان یک عامل فیلتر کننده برای توالی یون‌های فلزی که با تجزیه و تحلیل تداخل می‌کنند، مورد استفاده قرار می‌گیرد ادتا 2 سدیم در آزمایشگاه‌های پزشکی مانند کاربردهای چشم‌پزشکی، دام‌پزشکی به عنوان آنتی‌کلوژناز برای جلوگیری از بدتر شدن زخم‌های قرنیه در حیوانات مورد استفاده قرار می‌گیرد در کشت بافت از EDTA به عنوان ماده شلات‌کننده استفاده می‌شود که به کلسیم متصل می‌شود و از پیوستن کادرفین بین سلول‌ها جلوگیری می‌کند، از جلوگیری از جمع‌شدن سلول‌های رشد یافته در سیستم تعلیق مایع یا جدا شدن سلول‌های چسبنده برای عبور جلوگیری می‌کند در هیستوپاتولوژی، EDTA می‌تواند به عنوان یک عامل تجزیه‌کننده کننده مور...

کربومر اصطلاحی است که برای یک سری از پلیمرهای اولیه ساخته شده از اسید اکریلیک استفاده می‌شود و پودر کرکی سفید رنگ هست. دارای فرمول شیمیایی C3H4O2 است. درباره کربومر CARBOMER: کربومر نام تجاری پلی‌اکریلیک اسید است. کاربرد: تثبیت‌کننده امولسیون ویسکوزیته افزایش عامل - آب استابلایزر شکل‌دادن ژل کنترل ویسکوزیته نام‌های دیگر: کربومر 934 کربومر 934 P کارباپول 941 کارباپول 910 CARBOXYVINYLPOLYMER کربن 934 کارباپول 934 کارباپول 941 کربومرها مولکول‌های بزرگ هستند که از ترکیب شیمیایی نسبتاً کوچک به نام مونوم‌ها تهیه می‌شوند. مونومرهایی که برای ساخت پلیمرهای کربومر استفاده می‌شوند عبارت‌اند از: اکریلیک اسید پلی اتیلن تمام پلیمرهای کربومر از نظر شیمیایی مشابه هستند، در وزن مولکولی و ویسکوزیته متفاوت‌اند. پلیمرهای کربومر خشک به شکل سفید و پودر کرکی می‌آیند. کربومرها عوامل ضعیف‌کننده‌ای هستند که به کنترل ویسکوزیته و جریان محصولات آرایشی کمک می‌کند. آن‌ها همچنین به توزیع و تعلیق مواد جامد غیرحلالی به مایع کمک می‌کنند و از جداسازی قطعات نفت و مایع از محلول جلوگیری می‌کنند. آن‌ها توانایی جذب و نگه‌داری...

سوربیتول (sorbitol) یک پلیول (الکل قند) است که به عنوان ماده شیرین‌کننده در محصولات غذایی مختلف از جمله: شیرینی بدون قند دسرهای یخ‌زده محصولات پخته‌شده و آدامس. به کار می‌رود. این ماده 60٪ از شیرینی ساکارز، با یک سوم کالری کمتری برخوردار است و طعم شیرین، خنک و دلپسندی را به جای می‌گذارد. علاوه بر شیرینی، یک ماده مرطوب‌کننده و بافت‌کننده بسیار عالی بوده، که در پوسیدگی دندان نقش ندارد و ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. این ماده بر خلاف سیکلامات‌ها و سدیم ساخارین ماده‌ای است که در ساخت شکلات‌های دیابتی و شیرینی‌های دیابتی به صورت گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده تقریباً مشابه گلوکز بوده و مقدار شیرینی این ماده به حجم مورد استفاده در محصول بستگی دارد. سوربیتول به شکل شربت و پودر کریستال بوده که فرم کریستالیه آن برای ساخت شکلات استفاده می‌شود. منابع سوربیتول: سوربیتول نوعی الکل پلی‌هیدریک است که در طبیعت به وفور یافت می‌شود. غنی‌ترین منبع سوربیتول دانه‌های سماق کوهی(rowan or maintain ash berry) می‌باشد، سوربیتول در میوه‌هایی مانند: سیب گلابی آلو سیاه و هلو نیز وجو...

گوارگام (E412)، یک پلی‌ساکارید ذخیره‌ای (آرد دانه‌ای) است که از  گیاه گوار استخراج می‌شود. پودری سفید تا زرد رنگ و پنج تا هشت بار ضخامت بیشتری نسبت به نشاسته. حلال در آب و بی‌مزه، بی‌بو، و غیر سمی است و رنگ خاکستری رنگی نیمه‌شفاف با pH خنثی دارند. در هنگام حلالیت در آب با مقدار کمی بوراکس به ژل تبدیل می‌شود. گوارگام در غذاها و نوشیدنی‌ها به عنوان ضخیم‌کننده، تثبیت‌کننده، تعلیق و اتصال‌دهنده استفاده می‌شود. این  پودر  به عنوان یک افزودنی در مواد غذایی، دارویی، کاغذ، نساجی، مواد منفجره، حفاری چاه‌های نفت و صنعت لوازم آرایشی استفاده می‌شود. کاربرد صنعتی گوارگام ممکن است به دلیل توانایی آن در ایجاد پیوند هیدروژنی با مولکول آب باشد. بنابراین، عمدتاً به عنوان ضخیم‌کننده و تثبیت‌کننده استفاده می‌شود. همچنین در کنترل بسیاری از مشکلات سلامت مانند دیابت، حرکت روده، بیماری قلبی و سرطان روده بزرگ مفید است. کاربردهـای گوارگام: به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی استفاده می‌شود. در بستنی / محصولات لبنی: بافت صاف و خامه‌ای را فراهم می‌کند، مانع تشکیل کریستال‌های یخی و ریزش سریع می‌شود....

تری کلرواستیک اسید که با اسم تری کلرواتانوئیک اسید (با نام اختصاری TCA) نیز شناخته می‌­شود، یک مونو کربوکسیلیک اسید است که در آن اتم‌­های هیدروژن گروه متیل به وسیله­‌ی اتم­‌های کلر جایگزین شده‌اند. یک جامد کریستالی بی‌رنگ است. نمک­‌ها و استرهای تری کلرواستیک اسید، تری‌کلرو استات­‌ها (trichloroacetates) نامیده می‌شوند. کشف تری‌کلرو استیک اسید توسط ژان باپتیست دوماس در سال 1839 صورت گرفت. انحلال این ترکیب در آب گرمازا می‌­باشد. تری کلرواستیک اسید اثر خوردگی بر روی فلزات و بافت‌ها می­‌گذارد. لینک به مطلب اصلی در پیشگامان شیمی

هیپوفسفریک اسید یک اسید معدنی با فرمول H 4 P 2 O 6 است. درجه اکسیداسیون فسفر در این ترکیب 4+ می­‌باشد. در حالت جامد به صورت ترکیب دو آبه H 4 P 2 O 6 · 2H 2 O وجود دارد. در هیپوفسفریک اسید اتم‌های فسفر یکسان هستند. اتم‌های P به طور مستقیم با پیوند P-P به هم وصل ‌می‌­شوند. یک ایزو فسفریک ­اسید با فرم ایزومریک وجود دارد که دارای ساختار متفاوتی با اتم‌­های فسفر غیر­همسان است. یکی از آن‌ها دارای یک اتم H که به صورت مستقیم با آن پیوند دارد و حالت اکسیداسیون 3+ است. دو فسفر با یک پل P − O − P به هم وصل می‌شوند. اتم فسفر دیگر، حالت اکسیداسیون 5+ دارد. لینک به مطلب

هیدروفلوئوریک اسید یک محلول از هیدروژن فلوراید (HF) در آب است. این ماده برای ساخت اکثر ترکیبات حاوی فلوئور مورد استفاده قرار می‌گیرد. نمونه‌ها شامل فلوکستین دارویی (Prozac) و ماده PTFE (تفلون) است. فلوئور عنصری از آن تولید می‌شود. محلول‌های HF بی‌­رنگ، اسیدی و بسیار خورنده هستند. هنگامی که هیدروفلوئوریک اسید با پوست انسان تماس پیدا می‌کند، باعث سوختگی عمیق می‌شود. سنتز هیدروفلوئوریک اسید: این ماده برای اولین‌بار در سال 1771 توسط کارل ویلهلم شل تهیه شد. امروزه این ماده به طور عمده به وسیله تیمار فلوریت معدنی CaF 2 با اسید سولفوریک غلیظ در حدود 265 درجه سانتی‌گراد تولید می‌شود. CaF 2  + H 2 SO 4  → 2 HF + CaSO 4 این اسید همچنین به صورت فرعی در تولید اسید فسفریک از آپاتیت / فلوئوروپاتیت تهیه می‌­شود. هضم مواد معدنی با اسید سولفوریک در دماهای بالا، مخلوطی از گازها از جمله هیدروژن فلوراید را آزاد می‌کند، که ممکن است بازیافت شود. به دلیل واکنش بالای آن با شیشه، هیدروفلوئوریک اسید در ظروف پلاستیکی نگه‌داری می‌شود. هیدروفلوئوریک اسید آزاد شده در فوران آتشفشانی را می‌توان در طبیعت ...

K2CO3 همچنین به عنوان کربنات‌پتاس شناخته می‌شود و در: کودهای شیمیایی آکرو شیمیایی شیشه‌های مقاوم در برابر حرارت صابون‌ها و در ساخت سایر ترکیبات شیمیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده در طول تاریخ برای تولید شیشه و صابون مورد استفاده قرار گرفته است. مطالعات چند سال اخیر به ویژگی‌های کلیدی این ترکیب، مانند توانایی آن در انتشار گرما ( اگزوترمیک ) تکیه می‌کنند، و این باعث می‌شود آن را به عنوان یک آب‌شیرین‌کن مفید باشد. خاصیت جاذب آب آن در صنایع آکرو شیمی و محصولات بهداشتی و زیبایی کاربردهایی پیدا می‌کند. علاوه بر این، K2CO3 برای کاهش اسیدیته شراب استفاده می‌شود و به عنوان: ماده خشک‌کننده برای میوه فرمولاسیون جوهرها و تونرها ضد عفونی‌کننده‌ها و مواد تمیز کننده عمل می‌کند. کربنات پتاسیم به عنوان کود به دلیل داشتن محتوای بالای پتاسیم مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تغذیه حیوانات استفاده می‌شود. همچنین از آن در تهیه تنظیم‌کننده‌های pH یا تهیه محلول‌های بافر استفاده می‌شود. خلاصه کاربردهای پتاسیم‌کربنات: (از منظر تاریخی) جهت تولید صابون، شیشه و انواع چینی بعنوان ی...

کاربردهای سوکرالوز: سوکرالوز در بسیاری از محصولات غذایی و آشامیدنی استفاده می‌شود زیرا شیرین‌کننده بدون کالری است و باعث ایجاد حفره‌های دندانی نمی‌شود. این ماده برای مصرف توسط افراد دیابتی و غیر دیابتی بی‌خطر است و بر انسولین تأثیر نمی‌گذارد. اگرچه شکل پودر شیرین‌کننده بر پایه سوکرالوز (مانند سایر محصولات ساکاروز پودری) حاوی 95٪ (از نظر حجم) مواد حجیم‌کننده دکستروز و مالتودکسترین است که بر میزان انسولین تأثیر می‌گذارد. از سوکرالوز به عنوان جایگزینی برای شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا طبیعی دیگر مانند آسپارتام، آسه‌سولفام پتاسیم یا شربت ذرت با فروکتوز بالا استفاده می‌شود. سوکرالوز در محصولاتی مانند آب‌نبات، کافه صبحانه و نوشابه استفاده می‌شود. همچنین از آن در میوه‌های کنسرو استفاده می‌شود که در آن آب و سوکرالوز محل افزودنی‌های بسیار بالاتر کالری مبتنی بر شربت ذرت قرار می‌گیرد. سوکرالوز مخلوط‌شده با مالتودکسترین یا دکستروز (هر دو از ذرت تهیه می‌شود) به‌عنوان ماده حجیم توسط مکمل نیکل با نام تجاری Splenda در بازار بین‌المللی فروخته می‌شود. در ایالات متحده و کانادا، این ترکیب به طور ...