پیشگامان شیمی

کربومر اصطلاحی است که برای یک سری از پلیمرهای اولیه ساخته شده از اسید اکریلیک استفاده می‌شود و پودر کرکی سفید رنگ هست. دارای فرمول شیمیایی C3H4O2 است. درباره کربومر CARBOMER: کربومر نام تجاری پلی‌اکریلیک اسید است. کاربرد: تثبیت‌کننده امولسیون ویسکوزیته افزایش عامل - آب استابلایزر شکل‌دادن ژل کنترل ویسکوزیته نام‌های دیگر: کربومر 934 کربومر 934 P کارباپول 941 کارباپول 910 CARBOXYVINYLPOLYMER کربن 934 کارباپول 934 کارباپول 941 کربومرها مولکول‌های بزرگ هستند که از ترکیب شیمیایی نسبتاً کوچک به نام مونوم‌ها تهیه می‌شوند. مونومرهایی که برای ساخت پلیمرهای کربومر استفاده می‌شوند عبارت‌اند از: اکریلیک اسید پلی اتیلن تمام پلیمرهای کربومر از نظر شیمیایی مشابه هستند، در وزن مولکولی و ویسکوزیته متفاوت‌اند. پلیمرهای کربومر خشک به شکل سفید و پودر کرکی می‌آیند. کربومرها عوامل ضعیف‌کننده‌ای هستند که به کنترل ویسکوزیته و جریان محصولات آرایشی کمک می‌کند. آن‌ها همچنین به توزیع و تعلیق مواد جامد غیرحلالی به مایع کمک می‌کنند و از جداسازی قطعات نفت و مایع از محلول جلوگیری می‌کنند. آن‌ها توانایی جذب و نگه‌داری...

سوربیتول (sorbitol) یک پلیول (الکل قند) است که به عنوان ماده شیرین‌کننده در محصولات غذایی مختلف از جمله: شیرینی بدون قند دسرهای یخ‌زده محصولات پخته‌شده و آدامس. به کار می‌رود. این ماده 60٪ از شیرینی ساکارز، با یک سوم کالری کمتری برخوردار است و طعم شیرین، خنک و دلپسندی را به جای می‌گذارد. علاوه بر شیرینی، یک ماده مرطوب‌کننده و بافت‌کننده بسیار عالی بوده، که در پوسیدگی دندان نقش ندارد و ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. این ماده بر خلاف سیکلامات‌ها و سدیم ساخارین ماده‌ای است که در ساخت شکلات‌های دیابتی و شیرینی‌های دیابتی به صورت گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده تقریباً مشابه گلوکز بوده و مقدار شیرینی این ماده به حجم مورد استفاده در محصول بستگی دارد. سوربیتول به شکل شربت و پودر کریستال بوده که فرم کریستالیه آن برای ساخت شکلات استفاده می‌شود. منابع سوربیتول: سوربیتول نوعی الکل پلی‌هیدریک است که در طبیعت به وفور یافت می‌شود. غنی‌ترین منبع سوربیتول دانه‌های سماق کوهی(rowan or maintain ash berry) می‌باشد، سوربیتول در میوه‌هایی مانند: سیب گلابی آلو سیاه و هلو نیز وجو...

گوارگام (E412)، یک پلی‌ساکارید ذخیره‌ای (آرد دانه‌ای) است که از  گیاه گوار استخراج می‌شود. پودری سفید تا زرد رنگ و پنج تا هشت بار ضخامت بیشتری نسبت به نشاسته. حلال در آب و بی‌مزه، بی‌بو، و غیر سمی است و رنگ خاکستری رنگی نیمه‌شفاف با pH خنثی دارند. در هنگام حلالیت در آب با مقدار کمی بوراکس به ژل تبدیل می‌شود. گوارگام در غذاها و نوشیدنی‌ها به عنوان ضخیم‌کننده، تثبیت‌کننده، تعلیق و اتصال‌دهنده استفاده می‌شود. این  پودر  به عنوان یک افزودنی در مواد غذایی، دارویی، کاغذ، نساجی، مواد منفجره، حفاری چاه‌های نفت و صنعت لوازم آرایشی استفاده می‌شود. کاربرد صنعتی گوارگام ممکن است به دلیل توانایی آن در ایجاد پیوند هیدروژنی با مولکول آب باشد. بنابراین، عمدتاً به عنوان ضخیم‌کننده و تثبیت‌کننده استفاده می‌شود. همچنین در کنترل بسیاری از مشکلات سلامت مانند دیابت، حرکت روده، بیماری قلبی و سرطان روده بزرگ مفید است. کاربردهـای گوارگام: به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی استفاده می‌شود. در بستنی / محصولات لبنی: بافت صاف و خامه‌ای را فراهم می‌کند، مانع تشکیل کریستال‌های یخی و ریزش سریع می‌شود....

تری کلرواستیک اسید که با اسم تری کلرواتانوئیک اسید (با نام اختصاری TCA) نیز شناخته می‌­شود، یک مونو کربوکسیلیک اسید است که در آن اتم‌­های هیدروژن گروه متیل به وسیله­‌ی اتم­‌های کلر جایگزین شده‌اند. یک جامد کریستالی بی‌رنگ است. نمک­‌ها و استرهای تری کلرواستیک اسید، تری‌کلرو استات­‌ها (trichloroacetates) نامیده می‌شوند. کشف تری‌کلرو استیک اسید توسط ژان باپتیست دوماس در سال 1839 صورت گرفت. انحلال این ترکیب در آب گرمازا می‌­باشد. تری کلرواستیک اسید اثر خوردگی بر روی فلزات و بافت‌ها می­‌گذارد. لینک به مطلب اصلی در پیشگامان شیمی

هیپوفسفریک اسید یک اسید معدنی با فرمول H 4 P 2 O 6 است. درجه اکسیداسیون فسفر در این ترکیب 4+ می­‌باشد. در حالت جامد به صورت ترکیب دو آبه H 4 P 2 O 6 · 2H 2 O وجود دارد. در هیپوفسفریک اسید اتم‌های فسفر یکسان هستند. اتم‌های P به طور مستقیم با پیوند P-P به هم وصل ‌می‌­شوند. یک ایزو فسفریک ­اسید با فرم ایزومریک وجود دارد که دارای ساختار متفاوتی با اتم‌­های فسفر غیر­همسان است. یکی از آن‌ها دارای یک اتم H که به صورت مستقیم با آن پیوند دارد و حالت اکسیداسیون 3+ است. دو فسفر با یک پل P − O − P به هم وصل می‌شوند. اتم فسفر دیگر، حالت اکسیداسیون 5+ دارد. لینک به مطلب